Холестерин в пищевых продуктах

Листовка

Холестерин является важным компонентом клеточных мембран в организме человека, а также прекурсором для целого ряда стероидных гормонов. Он синтезируется, главным образом, в печени, надпочечниках, кишечнике, часть поступает с пищей. Холестерин встречается во всех продуктах, содержащих животные жиры, например, в сыре, яичном желтке, говядине, свинине и т.д. В растительных жирах он не содержится, однако в некоторых видах растительной пищи обнаружены вещества, подобные холестерину — фитостероиды. С повышенным уровнем холестерина в крови связывают атеросклероз, однако существуют многие другие факторы, вызывающие нарушение обмена веществ в организме.
Концентрация холестерина в желтке яйца практически постоянна, поэтому данный показатель используется для определения количества яиц в кондитерских изделиях, лапше и других пищевых продуктах.

Определение холестерина в пищевых продуктах

Набор Yellow line Roche Diagnostics Холестерин представляет собой тест-системы для ферментативного определения холестерина с помощью спектрофотометрии.